排骨洗净,凉水入锅,煮至水沸后捞出,放入温水中洗干净。用厨房纸巾吸干水份。
锅中放少许油,放入排骨,煎炒至颜色金黄,盛出备用。
将锅洗干净,烧热后再次倒油,放入八角、桂皮,姜片炒香,放入冰糖,小火炒制出糖色后,加入排骨,蒜瓣,葱翻炒几下上色。
加入料酒,生抽和醋调味,加开水至没过排骨,盖锅盖小火炖煮30分钟。
水剩1/3时,将锅中的葱段挑出,加入适量盐调味,开大火翻炒收汁。装盘,撒白芝麻做点缀。