1.椰子去壳洗净，然后切片，用白糖把切好的椰子片腌制1-2天时间（椰子片全部变透明为准）。 解释：很多人说直接用水把糖溶了直接糖水炒就好，不需要腌制，可以当天就做好了。我个人觉得如果不着急的话，还是腌制后再炒比较好吃，因为腌制好的椰子片会出一点点的椰子油，加上腌制是不需要加水的，做出来的椰子糖会比较香，口感也比较好。
这是腌制好的椰子片，有一股淡淡的椰香味。 2.把腌制好的椰子片连带着腌制的糖水一起倒进干净的炒锅里，小火翻炒，一直炒到干为止（这个过程会很久，要有耐心哦）。 3.当当当，炒干后的椰子片就可以出锅了，口齿留香的椰子糖就做好了。 注意：记得一定要用“小火”从头炒到尾，锅内温度不能太高，温度太高椰子糖就无法结糖霜了，大火椰子片就会炒黄或炒焦而且无法结糖霜；还有一定记得要不停的一直翻炒，越到后面炒的速度也要加快，不然也会变黄。