1.白虾洗净，虾头剪须擦干，虾身剥壳去肠 2.备好蒜瓣4、姜片2、葱白段2 3.多油小火炸虾头，变色后放葱姜蒜 4.娃娃菜、口蘑切片，豆腐切块 5.待虾头酥脆、蒜瓣金黄，捞出葱段 6.姜蒜虾头留用，多余虾油过滤冷藏保存 7.雪平锅适量虾油虾皮炒香，加娃娃菜略炒 8.加鸡汤、虾头、姜蒜、少许盐 9.水开后转小火，娃娃菜煮软后加虾仁 10.虾仁熟后撒葱花上桌