血鸭洗干净切块，用大碗装起来备用。
籽姜切丝备用。
热锅放入血鸭大火翻炒（注意不要放油），炒干血鸭水分，整个炒血鸭的过程耗时比较长久，大概需要20至30分钟左右，需要完全炒干血鸭水分，锅底剩下的全是血鸭的油。
炒干水分后，将炒出来的油盛一大部分出来，就一小部分在锅里，再倒入植物油翻炒5分钟，放入盐、少量料酒，翻炒均匀。
加入籽姜，翻炒
依次加入辣椒与大葱，继续大火翻炒。
倒入啤酒，没有啤酒可以用料酒代替，翻炒均匀。
盖上锅盖焖2分钟。
放入鸡精炒匀，香喷喷的籽姜炒血鸭就可以出锅了。
血鸭水分一定要炒干，这样炒出来的血鸭才好吃