材料步骤: 糖,盐,蛋,粉,酵母(高粉挖洞填入),最后牛奶(落一大半,剩下厨师机搅拌过程加入)
厨师机猜粉过程 (扩展阶段): 1档5分钟,3档10分钟。 (完全阶段): 1档4分钟,4档7~8分钟
重要现象: 加黄油后,停机帮助黄油融入。转4档后,面粉感觉多水,经常贴住缸壁。不紧要,坚持停机帮助面粉混合。经过6分钟后,面粉开始成团不粘壁。坚持观察!!!
面粉有点粘手,不过面团放手心后,拿起手掌干净。 缓慢拉开,出现手套膜
跳过第一次发酵。马上将面粉平均分3份,摊平卷起,放进面包盒中。表面撒水花。35~37度,发酵90分钟。如果酵母和面团温度都没有问题,发酵到面包盒8~9分满
烤箱不用预热,盖上盖子,180度,50分钟