480克普通中筋面粉中加入4克酵母，8克糖，10克玉米油，165克水，揉到三光状态，滚圆收入盆中盖上盖子发酵。
半斤五花肉放到绞肉机绞碎
胡萝卜洗净先用擦丝器擦成细丝再拿刀切碎
洋葱对半剖开先横切成薄片再切碎
等待面团发酵的过程中来制作包子馅；五花肉半斤剁碎成肉末，胡萝卜和洋葱也分别切碎，所有食材一起收入大碗中，先加入15克玉米油搅拌均匀，再放入12克生抽，3克老抽，6克盐，顺时针方向搅拌混合好
水龙头开到最小，往已经调好的馅料中加入10克水，顺时针搅拌至吸收（大概30下左右），再加入10克水，同样顺时针搅拌至吸收，视馅料状态来决定加水多少，我这个图片上的是一共分别加了三次（30克）水，最后调好的馅料已经吃足水而不渗出才是比较好的状态，这样蒸出来的包子是有汤汁的。
包子馅做好后面也发好了
发酵好的面团要充分排气，刀切剂子是切面光滑没有大气孔的才行，我是按50克一个剂子下的，这个大小随意吧
包包子的过程这里就不多说了（我也不擅长😳），所有包子包好上锅先醒发15分钟，再开火（中大火）蒸23分钟焖2分钟即可出锅。
1，面粉不同吸水量不同，和面的时候水不要一下全加进去； 2，馅料口感自家喜欢这个比例，亲们可根据自己口味调整； 3，面和的好的话这个面团的膨胀力是很大的，我50克一个剂子蒸出来感觉比市售的肉包两个还要大😳，应该40克大小好些😊； 4，我这个是将近一斤面粉，50克面团一个，总共做出来16个大肉包，亲们做的量少的可减半； 5，馅料里的水分不要贪多，少量多次的加进去，每次一定等水分吃进去再加下一次，不然太多水的话少不好包的。