鲜虾开背，去虾线。 鱿鱼切片，处理内脏的时候小心，会喷墨汁……别问我怎么知道的……哭 排骨可以先淖水。我懒，省掉了。 所有荤菜处理后，洗净沥水。
开花肠和鱼豆腐待用。
花菜撕小块。玉米，土豆和藕切片。土豆厚切，否则炒制过程容易碎。 篓里的全部需要先淖熟。玉米最难熟，先下，总时长8-10分钟。藕片5分钟，花菜3分钟。鱿鱼煮至变色即可。
芹菜（增加香味），辣椒，大葱切断。 生姜切片。 洋葱切块。
热锅，下平时炒菜2倍的油。 下排骨炒香。
接着下处理好的虾，炒至虾变色，排骨表面微焦。漏勺全部捞出待用。
再下土豆片，炒至表面微焦。捞出待用。 淀粉类的食材想要保持烹饪过程不变形，提前过油即可。 锅里的油继续用，全程不必关火。
现在可以正式开始干锅料理了。 图4的食材全部下锅炒香。再加入火锅底料或者麻辣香锅调料。我的食材量大，用了一整包。炒出红油。
再依次加入荤菜和素菜，炒匀。 起锅。
装盘，撒白芝麻和香葱，我还加了花生米。
开了背的虾非常入味哦
好吃到飞起～ 来，张嘴～啊
想吃啥，往里加吧，品种多的话，记得别量太大，吃不完哦～