用牙签挑出虾线，再用刀给虾开背。
加入盐、料酒、胡椒粉、姜片和葱腌制15分钟。
虾上拍薄薄的一层淀粉。
锅中放油，油热至6成时放进去炸至变色后捞出。
油热至8~9成时，把虾回锅复炸，沥油备用。
锅中留少许油，下蒜粒煸黄炒香后，倒入面包糠炒至金黄色。
倒入炸好的虾，加入白糖和盐调味即可。
学会这道菜，连壳带肉一口卷入，这虾吃得哪儿都不浪费，在满足食欲的同时还能补补钙，绝对是一举两得！
1. 虾的选择 —— 当下最多的是明虾，但也可以用基围虾等代替。