南瓜豆腐馅包子

作者： 花泽蒜末

饺子肉馅的香！蒸包还就爱这口豆腐素馅！这不，前几天姥姥和朋友们都送了这绿皮南瓜就赶紧做成素馅大包子！南瓜软糯入味儿～豆腐清香滑嫩～还有一点虾皮的鲜香！😋

用料

• 绿皮南瓜 500克
• 豆腐 一块
• 葱 半根
• 姜 一小块
• 虾皮 适量
• 盐 适量
• 花椒粉 适量
• 生抽 适量
• 面粉 克
• 酵母 克
• 温水 克

南瓜豆腐馅包子的做法步骤

步骤 1

和面: 把面粉 酵母 温水(少量多次）用筷子搅成絮状和在一起(不要太软 醒发后会变软)醒发1-2小时(醒发至有蜂窝状)

步骤 2

馅料: ①南瓜提前用擦板擦成丝，放盐拌匀静置半小时左右杀出水分，用手大力把南瓜丝的水分挤出，备用； ②豆腐，葱，姜切丁备用； ③锅里热油(油可以多一点)，油热了即可放入葱末姜末虾皮，出香味之后(不用很长时间)放豆腐丁煸炒，放适量盐(可以自己尝一下咸淡）中小火把豆腐水分炒出来，待水分收干即可，然后放凉备用； ④将放凉的豆腐馅料和南瓜丝混合并加入生抽，花椒粉；

步骤 3

包包子: ①把醒发好的面拿出来揉一下排气，整形，揪成大小差不多的剂子，擀开备用； ②包包子的手法我就不多说了大家可以找一下其他专门讲手法的帖子(毕竟我也是小白)

步骤 4

蒸包子: ①锅里填上水，蒸屉上放上蒸布，把包子码上，(注意要有空间，不然一会会变大容易粘在一起），放置5-10分钟让它再醒发 ②开火，素包子水开后15-20分钟就可以了

菜谱创建时间：2018-08-20 12:23:10