自制辣椒酱

作者： 董小胖88

用料

• 辣椒 1250克
• 姜 250克
• 蒜 200克
• 甜面酱 300克
• 盐 80-100克
• 白糖 250克
• 油 800ml
• 醋 300-400ml
• 辅料油炸花生 随意
• 辅料熟芝麻 随意

自制辣椒酱的做法步骤

步骤 1

红色的辣椒洗干净去蒂留辣籽，不能吃辣的可以用那种红色不辣的辣椒，我用的红线椒加小米辣，剁碎越碎越好

步骤 2

姜洗干净可去皮，我懒得去皮，一样剁碎越碎越好

步骤 3

蒜剥皮剁碎越碎越好

步骤 4

加入糖盐醋甜面酱油开火，大火烧开，小火熬30分钟，期间要不停搅拌避免糊锅

步骤 5

小火慢熬第二十五分钟左右加入辅料油炸花生，熟芝麻，花生需要提前去皮稍微擀碎即可

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步骤 6

步骤 6

就这样搅拌一定要抵着锅底搅拌避免糊锅，戴个手套穿个长袖围裙避免迸溅烫到

自制辣椒酱的小贴士

不停搅拌避免糊锅，我的方油偏多，不喜欢辣椒油多的就少放点油，少放油了容易糊锅搅拌更不能停

菜谱创建时间：2018-08-20 12:13:34