中秋蟹黄（NU-JK200W蒸烤箱食谱）

作者： Ousgoo

中秋佳节降至，又到一年月饼季。每年这个时候，我总在琢磨着做些不一样的新品来增添风味，让订单更有特色。金秋蟹黄，正是吃螃蟹的好季节，那就应个景做个螃蟹月饼吧。别说，这乖巧可人的模样确实招人喜欢，就连逗逗跟果果都是爱不释手。模具收到后，迫不及待就做了这款月饼，用的是易小焙的家用月饼馅，甜味的，芸豆的，个人感觉甜味适中，油而不腻，回油后吃起来绵软可口，我很喜欢。

用料

• 中筋面粉 205克
• 转化糖浆 140克
• 花生油 50克
• 枧水 4克
• 咸蛋黄 16个
• 易小焙家用月饼馅 540克
• 蛋黄 1个
• 玉米油 2克

中秋蟹黄（NU-JK200W蒸烤箱食谱）的做法步骤

步骤 1

转化糖浆加入枧水拌匀然后加入花生油拌匀；

步骤 2

加入面粉拌匀后用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏备用；

步骤 3

月饼馅和蛋黄一起称重50克一个；

步骤 4

将月饼馅包裹住蛋黄搓圆备用；

步骤 5

月饼皮分割成一份25克；

步骤 6

将月饼皮压扁放入月饼馅；

步骤 7

包裹好后，收口朝下放置；

步骤 8

将月饼胚子捏成椭圆形；

步骤 9

放入模具中；

步骤 10

用力均匀按下两下后脱模在烤盘上；

步骤 11

松下NU-JK200W蒸烤箱预热160°，月饼胚子喷水后入炉烤5分钟；

步骤 12

将月饼取出刷蛋黄液后，温度降至150°，继续烤10分钟结束。

中秋蟹黄（NU-JK200W蒸烤箱食谱）的小贴士

1、枧水可以用碱面：水=1:3的比例自己调配来替代； 2、包月饼的皮和馅比例可以是3:7也可以是2:8； 3、表皮刷的蛋黄液是用蛋黄加入几滴油拌匀使用； 4、月饼出炉放凉后密封保存2-3天回油食用最佳。

菜谱创建时间：2018-08-20 00:00:48