牛腩放水里先泡半小时去血腥，再放水里焯下捞出备用。(过滤浮末后汤可以继续用，也可以不用)
冷锅冷油，加入冰糖中小火变焦糖色，倒入牛肉翻炒，加入香叶，桂皮，八角，老酒，西红柿炒干。
倒入高压锅，加入开水(或刚才焯牛肉的水），酱油，大火烧开，大火叫几分钟后开小火炖30分钟。
最后加入土豆，盐等，再烧开，炖。出锅。