红斑鱼水中解冻，根据个人喜好切小块，姜蒜末、会稽山黄酒、李锦记薄盐酱油混合，腌制30分钟左右。
步骤未拍照。生姜涂抹锅底，防止粘锅，倒入适量食用油，油热后下锅煎至两面熟透，大火小火随时调节，小鱼块侧立油锅中，抖点黑胡椒，再煎30秒左右，关火，装盘。挤淋柠檬汁，放入准备好的柠檬片做装饰。薄处酥脆可口，厚处香嫩个口感与柠檬汁相融。全程大约5分钟。