自制纯素黄油

作者： Rachel_三

用料

• 永和无蔗糖添加豆浆粉 30克
• 水 120克
• 欣和原浆苹果醋 6克
• 椰子油 375克
• 植物油 75克
• 纯素大豆卵磷脂 45克

自制纯素黄油的做法步骤

步骤 1

豆浆粉与水加入维他美仕破壁机充分混合后再加入苹果醋混合均匀

步骤 2

再分别加入椰子油与植物油，用破壁机高速10速打45-60秒

步骤 3

最后放入大豆卵磷脂用破壁模式打1分半钟到2分钟，直至呈现稠稠的膏状

步骤 4

虽然打完很热，但是尽快装在罐子里放冷冻，不然容易分层，成品去除损耗大约640克，可分装成两到三份再冻

步骤 5

用之前请转移到冷藏解冻，可打发哟！来个冰箱里的侧面图🤣

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步骤 6

步骤 6

拿素黄油开个酥做下素牛角杠杠滴！哦对了，面粉也非常重要！别随便用个粉，糟蹋了素黄油啊～

步骤 7

只为给个截面图，不过这只是第二天复烤的纯素牛角，第一天的组织更漂亮

自制纯素黄油的小贴士

1. 植物油为了增加素黄油的延展性，之前用葵花籽油，玉米油，现在改用金龙鱼的稻米油，发现效果更好，乳化更充分。 2. 关于椰子油可以选择初榨也可以选择精炼，不讲究营养的前提下主要就是气味的区别。 3. 建议使用维他美仕破壁机，好多朋友用别的牌子打总会略微分层，当然小V除了做素黄油也还是有很多其他功能的，值得投资。 4. 关于保质期，这么一大份做出来有600多克，用得少可以分装，把用的那盒放冷藏，不用的就继续冻着，冻个半年应该没什么问题，反正我做纯素牛角用起来也是很快的😑 5. 最后就是加一样打一次，别一股脑都加完再打哈。祝大家顺利做出素黄油！ 6. 封面图实在没拍美美的素黄油，找了张比较像的图凑个数吧

菜谱创建时间：2018-08-17 20:35:01