一碗能待客的凉面

作者： 宥梓私房菜

老公和儿子都爱吃面🍜，但夏天天气炎热，一吃面两个胖娃儿就汗水滴答😓，吃凉面吧，总是觉得太单一😖后来我就想，谁规定凉面只能放豆芽啊❓就试着把各种爱吃的蔬菜都添加进去，就成了这一碗营养丰富，卡路里不高，还能待客的凉面😊

用料

• 黄瓜 1根
• 海带 半根
• 绿豆芽 半斤
• 灯笼椒 1个
• 韭菜花 半斤
• 鸡蛋 2个
• 切面 1斤

一碗能待客的凉面的做法步骤

步骤 1

新鲜的切面（你自己喜欢的厚薄和宽窄）先上锅蒸2-3分钟。

步骤 2

另一边烧开水，把蒸好的切面再放锅里煮一下（口感稍硬就行了）

步骤 3

煮好的面捞到筲箕里，加一点熟油挑着攉匀。（凉面就OK了）

步骤 4

海带切丝煮熟（软硬自己掌握）

步骤 5

韭菜花切节和绿豆压一起在用开水焯熟

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步骤 6

步骤 6

黄瓜和灯笼椒切丝备用

步骤 7

鸡蛋打散放点盐，用一点油在不沾锅里摊成蛋饼。

步骤 8

蛋饼切成二粗的丝备用

步骤 9

凉面垫底，将刚才准备的各种材料按照自己的喜好铺在面上，再在上面放上葱花儿、蒜泥、盐、白糖、醋、花椒油、香油、耗油、熟油辣椒和生抽。这一碗就是能待客的凉面啦😊

一碗能待客的凉面的小贴士

1、蒸锅水开了再放切面；2、切面蒸一下再煮，绝对不会粘一堆；3、海带丝吃得硬少煮一会儿，但我个人还是爱海带耙耙的感觉，又好吸收；4、黄瓜丝儿千万不能切得太细，莫为了展示刀工，让黄瓜丝一拌进去就没了脆嫩了。5、我这么多材料基本是四人的分量，大家也可以根据各自的喜好调整配菜的种类和数量。6、我们全家都在趁着夏天减肥，所以我家的凉面基本都一点点面垫底，上面是各种蔬菜，这样既营养丰富，又能控制热量。完美😊

菜谱创建时间：2018-08-16 22:27:03