先将牛肉切块，然后用冷水浸泡，加入三瓣生姜，三大勺料酒，静待10分钟... 大火煮沸，捞出血泡，然后捞出牛肉，水留着待用...（所以血泡一定要捞干净）
锅内倒入适量油，放入冰糖，小火炒化，注意别炒糊。 然后放入牛肉，炒至牛肉变色，放入，大葱段，蒜、生姜，八角、桂皮、炒果、花椒，炒至香味溢出然后倒入老抽、豆瓣酱，辣椒粉（怕辣可以不放）翻炒片刻……加入刚刚煮牛肉的水，放盐，水量多一点，大火煮沸，调至小火炖煮40分钟，放入胡萝卜，继续煮半小时后，加入土豆，继续煮至土豆熟烂即可....
将芹菜、小葱、香菜、洋葱全部切段，放入，焖2分钟即可食用，特别香，也可以煮一碗面条，把牛肉放入少许面中，变身牛肉面......