鲫鱼买的时候让他处理好 把筋去掉去腥 洗净，两面各切几个划口 抹上盐倒点料酒腌制
腌制的鱼倒掉多余的水 用厨房用纸把鱼搽干 两面抹上点生粉 放到油锅炸 切记最好鱼身不要有水 不然炸的时候油会溅出来 刚放下去不要马上去翻它 尽量用油淋 然后把鱼盛出
底油烧热放豆瓣酱炒出红油 放入泡椒泡姜等材料爆香 倒入小碗水 把鱼和一半的藿香叶倒入锅里煮 放盐 生抽 味精 料酒调味 煮的时候不断用汤汁淋鱼身 煮到剩一半水的时候捞出鱼 剩下的水继续煮沸然后倒入水淀粉勾芡 鱼身撒上剩下的藿香叶 然后把汤汁淋上装盘即可
鲫鱼刺多 吃的时候要小心