焦溜肉片-真的是冬瓜做的吗？

作者： 大胃美食君

吃肉不见肉，一盘还不够，香到勾魂！

用料

• 冬瓜 半斤
• 青椒 1个
• 木耳 6-5朵
• 大蒜 4-5瓣
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 适量
• 生抽 适量
• 油 适量
• 盐 适量

焦溜肉片-真的是冬瓜做的吗？的做法步骤

步骤 1

将冬瓜去瓤后斜刀改切成厚片。

步骤 2

在冬瓜片中加入少许盐抓匀，倒出多余的水分。

步骤 3

在冬瓜片中加入一个鸡蛋清。

步骤 4

再给冬瓜片裹上一层薄薄的淀粉

步骤 5

锅中放油，油温至四成热时将冬瓜放入锅中炸制。

步骤 6

锅中放油，油温至四成热时将冬瓜放入锅中炸制。

步骤 7

青椒切块，大蒜切末，木耳撕成小块。

步骤 8

锅中留少许油，加入蒜蓉煸香后，放入青椒、木耳、生抽和适量水。

步骤 9

加入炸好的冬瓜片，最后放少许盐稍加翻炒。

步骤 10

开锅后加入芡汁，翻炒均匀收汁即可。

步骤 11

乍一看，外观上和家常的青椒炒肉无一区别，原本酥脆的“肉片”浸透了浓郁的汤汁，使得口感变得鲜香绵软，无需过多咀嚼，入口即化，搭配着丝丝辣味儿，开胃下饭，吃完后更是压力倍减啊！

步骤 12

夹起一块，环顾一周，毫无破绽，确认是猪肉本肉，没错了。

焦溜肉片-真的是冬瓜做的吗？的小贴士

1. 关于冬瓜 —— 最好挑选冬瓜头尾部，瓤少一些的部分，容易切厚片。 2. 关于调料 —— 若呈色不够深，可加少许老抽。

菜谱创建时间：2018-08-15 14:02:37