洋葱切丝,小火炸香,颜色有点焦黄稍黑时出锅备用。
热油加五花肉小火煸炒,把油逼出来,一定是燃气灶最小的火慢慢煸,这样烧出来的肉肥肉不腻,瘦肉不柴,从饭婆子红烧肉那道菜里学的。
油逼的差不多时候加入香菇丁炒匀,再加入葱段姜片蒜末炒匀。
加一勺老抽,一点黄酒炒上色。
加入洋葱酥,倒开水没过菜面
煮开之后移到砂锅小火慢炖,煮熟的鸡蛋去壳放去砂锅。炖至汤汁浓稠,留一点汤汁拌饭。最后一点点盐调味关火。
焖好的米饭,烫两棵青菜,盛一点卤肉,一个鸡蛋,开吃。
五花肉一定要最小火慢慢煸,逼出里边的油!