·做法· 1. 鲫鱼肚子里的黑膜洗净，外面用刀逆着多刮几遍，刮去表面的脏东西；准备好香菇和豆腐。 2. 煎锅烧热，倒入适量油，放姜片爆香；放入鲫鱼大火煎。 3. 一面煎好以后翻面继续，煎到两面金黄。 4. 豆腐切片，香菇2切片、2朵打十字花刀。 5. 煎好以后倒进另外一个深锅里，加开水，没过鲫鱼的一半以上，加盐后盖锅盖大火烧。 6. 大火煮3～4分钟，汤色变白以后放入豆腐，再下入香菇同煮5分钟。 7. 出锅前放入葱花跟枸杞，再焖1分钟即可装盘。