蛋黄加入白砂糖，隔水加热打发至提起打蛋器，可以画出8字不消失，加入香草精和朗姆酒，晾凉备用。
冷藏过的淡奶油打发至能看到纹路的状态(淡奶油在和蛋黄混合过程中还有稍有消泡，尽量打到8分状态，就是可以给蛋糕抹面的程度，但不要打到十分发就是裱花的状态，不容易混合)。
将打发好的蛋黄倒入淡奶油中，用挂到自下而上轻柔的进行翻拌，混合均匀，加入奥利奥碎（去掉饼干中间的夹馅，放入密封袋用擀面杖敲碎），混合均匀后盖上保鲜膜放到冷冻室进行冷冻至少6小时
用冰激凌勺子挖出来就还可以吃了。