豆角洗净切小段，（因为家里还有几根上海青就和豆角一块用上），豆角上海青过沸水捞起备用。提示：先放豆角，比上海青熟得慢。
土豆切块，形状不要太大。下锅翻炒，加盐。
看见边角位起白（开始熟），加水（盖过土豆，4勺酱油，2勺白糖，放八角、干辣椒。盖锅盖焖煮10分钟左右。
十分钟后，再放过水的豆角和一勺郫县豆瓣酱。继续焖煮10分钟。
掀开锅盖，试味道，把上海青放侧边，再焖煮一会就可以收汁。
装盘。用红烧肉的做法，做了一道素菜，非常下饭，好吃，汤汁基本不剩，拌饭神器。
一勺豆瓣酱，是这么多。不喜欢太浓欲，没放太多，喜欢这道菜的盆友，自行调节味道就好。