冷吃系列（鸡、郡、牛肉）

作者： 马二的小黑豆

做这道菜，主要是自己爱吃，喜欢瞎琢磨。最近周围朋友吃了我做的冷吃系列，觉得好吃，在问我做法，刚好今天做了，就把步骤这些写下来，喜欢的朋友们可以尝试一下😁

用料

• 牛肉 500g
• 鸡胸肉 500g
• 鸭郡 500g
• 八角 3个
• 香叶 适量
• 草果 1个
• 油（我用的是多力葵花籽油） 量大
• 生抽 3勺（大汤勺）
• 料酒（腌制的时候用） 1勺（大汤勺）
• 老抽（腌制的时候用） 1勺（大汤勺）
• 花椒 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 辣椒段 25g
• 花椒面 适量
• 味精 适量
• 辣椒面（可用、可不用，我没用，因为以前用过，太辣了） 适量
• 熟白芝麻 适量

冷吃系列（鸡、郡、牛肉）的做法步骤

步骤 1

准备好主要食材，洗干净，用厨房纸巾拭干水分，备用。

步骤 2

鸡胸肉切丁，用老抽、料酒，放入冰箱，腌制半小时。

步骤 3

鸭郡切成片，备用。锅内加水，放入整块牛肉，牛肉煮成刚过心，捞出来，切成条状，备用。

步骤 4

锅内加油，烧热至7成，倒入腌制好的鸡肉和鸭郡，翻炒；炒五分钟后，加入香料和辣椒；炒10分钟左右，加入牛肉条，继续翻炒；炒5分钟后，加入3勺生抽、盐，继续炒；炒至鸡肉微微吃起来有一点硬，此时加入糖、辣椒段，继续翻炒。这是一个体力活，特别累。（本来录了视频的，结果由于视频时间太短，传不上来）

步骤 5

翻炒至锅内水份消失（水份是鸡肉出来的），加入花椒面、味精、辣椒面（喜欢吃辣的，可以加辣椒面，我没有加，因为以前加过，太辣了），尝一下鸡肉的盐味是否合适（鸡肉盐味合适了，牛肉和鸭郡都可以了），不合适，加继续加盐。继续翻炒10分钟，鸡肉微微变硬，此时加熟白芝麻，翻炒5分钟，起锅。

步骤 6

这是我炒好的，就这样放在锅里冷却。

步骤 7

冷却后，装入密封性好的保鲜盒里，放入冰箱，冷藏后，更好吃。这是我做的，慢慢的一大盒，我的保鲜盒挺大的。

冷吃系列（鸡、郡、牛肉）的小贴士

干辣椒一定要用那种很辣的，以前我在超市买的辣椒不辣，后来在市场买到了很辣的那种，推荐干辣椒可以用自贡的，特别辣。

菜谱创建时间：2018-08-12 22:29:51