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酱大骨头,酱猪腿骨

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作者: honey馨
30元的猪腿骨,炖了满满一锅酱骨头,既能吃肉又能吸骨髓,回味无穷~

用料

酱大骨头,酱猪腿骨的做法步骤

步骤 1

猪腿骨切块,泡水2~4个小时,每隔1~半小时换水一次(这步是为了泡出血水)很重要,不可省略哦!

步骤 2

泡好的腿骨放冷水锅,加入老姜5片,葱结1把,料酒适量,煮沸再煮5分钟,捞出洗净。

步骤 3

锅中放热油,加入白糖搅拌翻炒至起小泡泡,再加入水,烧开呈出备用(此步为炒糖色)

步骤 4

备料(葱结一把,蒜5瓣,老姜1块,香味3片,八角3朵,炖肉料适量)花椒和干辣椒按照自己口味放。

步骤 5

锅中放油,油热放刚刚备的香料,炒出香味,然后放一勺豆瓣酱,炒出红油。

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步骤 6
步骤 6

按个人口味加干辣椒,再放入酱油5勺

步骤 7

倒入之前炒好的糖色

步骤 8

加入适量开水

步骤 9

放入猪腿骨(家里有一些肉皮,一起酱了)

步骤 10

水开后放一些小茴香

步骤 11

再放山楂3片(可用陈皮代替)转中小火慢炖1个小时。

步骤 12

一小时后放适量的盐和糖(我放了1勺半的盐,2大勺糖)继续焖煮20分钟。

步骤 13

20分钟后,开大火收汁,完成!

酱大骨头,酱猪腿骨的小贴士

时间充裕的小伙伴可以先用腿骨煲汤,留下鲜美的骨头汤,再拿骨头棒子用来酱,一举两得,美得很~

菜谱创建时间:2018-08-12 21:37:34
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