我家不怎么吃肥肉，所以以精肉为主。其实馄饨3肥7瘦比例，口感最佳。 搅碎，加入葱末姜末，加入麻油2勺(因我做的全瘦肉，用食用油代替肥肉部分。肉馅也会更滑嫩。也可用橄榄油，或其他食用油) 加料酒，生抽，盐，糖，生粉调味，往一个方向搅拌均匀，然后分次加清水，边加边朝同个方向搅拌，直到肉馅上劲粘稠。(水量为肉量的1/3)
包馄饨的诀窍就是，把肉在馄饨皮上摸开。
然后用手把馄饨皮四个角轻轻往中间一扣，千万别捏实。
锅里烧水，加一点盐，煮沸，下馄饨，开盖大火煮开，加一小碗冷水，盖盖中火煮沸，再加半小碗冷水，开盖煮沸即可。 虾皮冷水冲几遍，放进碗里，+紫菜+盐 为了营养均衡，加了一点蔬菜先煮熟，捞起，放进虾皮紫菜碗里 馄饨放入，倒点汤。 鲜