将姜、八角、桂叶、干红辣椒，冰糖，按量先准备好。
牛肉洗净切块，土豆切滚刀，泡入清水里去淀粉后沥干备用。
锅中烧水，水开后，将牛肉倒入锅中大火煮2分中左右，捞出，洗净去除牛肉表面脏东西。
锅洗净后放2勺左右的油，将土豆倒入锅中，以半煎半炒的方式，中火将土豆表面炒至微变金黄，盛出备用。
余下的油锅里，倒入牛肉，中火炒1分钟左右，放入姜片、八角、桂叶翻炒出香。
锅中加入热开水，约没过牛肉1cm左右，加入老抽、生抽、料油、冰糖、适量盐，用铲子铲匀，加盖大火煮开后，转小火煮约50分钟，至可以用筷子插入肉块。
再加入事先炒好的土豆块、干红辣椒，加盖用小火继续煮20分钟左右。至锅底汤汁剩一些，汤汁浓稠时即可盛出装盘。