咖喱牛肉饭

作者： 岷山厨子

几年前的伊朗🇮🇷之行，在感受波斯文化的同时，感受伊朗美食的独到魅力。咖喱菜也是伊朗记忆中，不可或缺的重要元素。

用料

• 块
• 牛肉 400克
• 土豆 2个
• 胡萝卜 4-5根
• 洋葱 半个
• 咖喱粉 15-20克
• 大葱 1根
• 姜片 5片
• 蒜瓣 5瓣
• 泰米 5两
• 椰浆 30-50克

咖喱牛肉饭的做法步骤

步骤 1

采购准备食材

步骤 2

先将牛肉切成2-2.5公分的块。也可市场直接购买成型的牛腩块。 洗净，无血水。

步骤 3

加入姜片 蒜瓣，中火煮沸。

步骤 4

煮沸后，将水倒掉，牛肉（蒜瓣、姜片）滤出。倒入清水1.5-2升，再加入姜片蒜瓣各3-5片。 中火烧煮。时间大概30分钟

步骤 5

在牛肉加热烧煮的同时，用另外一口锅（我用的是铸铁锅），放上一点花生油（我用的是橄榄油）。菜籽油，因为有菜油味，不建议使用）

步骤 6

倒入备好的胡萝卜🥕、土豆🥔块，中小火炒; 不停的翻炒，使其不粘锅即可。

步骤 7

待土豆块、胡萝卜块，炒至二面略黄。 这时可将牛肉倒入锅中，继续烧煮20-30分钟

步骤 8

在起锅前3-5分钟时， ⚠️倒入切块的半个洋葱， 加入椰浆，锅里的牛腩土豆胡萝卜即刻变稠。（特别注意不是含糖听装的椰奶，也不是椰子汁。因为椰浆更加浓稠、椰味更重。我是超市买的听装椰浆）。 ⚠️然后倒入咖喱水，咖喱的香味色彩，立即完美显现（用小饭碗半碗约50-80克清水调制搅拌均匀咖喱粉）。 ⚠️在倒入椰浆、咖喱以后，需不停翻炒。这时需注意轻用力，要保持土豆块的外形，别捣太烂了影响菜的颜值。

步骤 9

利用傣米代替泰米。

步骤 10

颗粒形状尽量长条型，都可以。

步骤 11

用电饭煲先做好米饭🍚。水少一点，尽量煮得硬一点，这样拌饭时，会更好看好吃一点。👌

步骤 12

一份咖喱牛腩饭做成🍛

咖喱牛肉饭的小贴士

非常易学易会的一道菜。咖喱牛腩的火候掌握，肉的软硬视个人喜好而定。

菜谱创建时间：2018-08-11 09:54:38