鱼洗净，开背，擦盐，放葱姜、料酒、生抽腌制约半小时。小豌豆开水烫一烫撩起。
擦干鱼，擦少许淀粉
开火，另用生姜擦锅，平底锅少油用小火略煎，将鱼拿出
爆葱姜蒜、煸炒番茄，放番茄酱，调整汁水口味，将鱼放入，加水小火炖。
约10分钟后先将鱼盛盘，以防收汁水时粘底。放入冰糖、松仁、小豌豆，略加翻炒。待汁水浓稠时淋在鱼上。