消化饼干碾碎成细末，与融化的黄油拌匀。活底模上先铺一张圆形烘焙纸（方便最后脱模），倒上黄油饼干末，用汤勺底铺平压匀。
一部分草莓切掉底部叶子后，从中间纵切为两半，切面紧贴模具周围排一圈。
模具放入冰箱冷藏，使饼干底冻硬成形。
淡奶油加砂糖打发到六、七成，仍有流动性的程度，备用。
吉利丁片用冷水浸软后捞出（注意时间，夏天气温高，一不小心吉利丁就融化在水里了）。
吉利丁用微波炉加热融化（每十秒拿出来确认一下状态）。
融化的吉利丁和酸奶混合、搅拌均匀。
4和7混合，搅拌均匀。倒入柠檬汁，再次搅拌均匀。
取出模具，倒入8的一半，确保贴在周边的草莓没有倒下。模具整体入冰箱冷藏。
留5颗草莓备用，其他草莓切成碎丁。
取出模具，在稍稍凝固的慕斯上铺一层草莓碎。然后倒上剩余所有慕斯。
模具进冰箱冷藏过夜。
冷藏好的慕斯取出，用草莓装饰，脱模切块即可享用。
1、关于吉利丁的用量。吉利丁的用量要随酸奶的粘稠程度、脱模需求去调整。 如果是自己食用、可以用固底模具且不考虑脱模（也就是捧着盒子吃）的话，推荐穆斯利安这种粘稠度的酸奶配7g吉利丁，非常轻盈柔嫩。 如果要考虑外表的挺刮、脱模方便、携带方便的话，推荐穆斯利安粘稠度的酸奶配10g吉利丁；或者安慕希粘稠度的酸奶配8g吉利丁。吉利丁再多的话，脱模会更容易，但口感会偏硬实。 2、夏天制作慕斯的好处是，室温下的淡奶油、酸奶和吉利丁混合后，不会轻易凝结，期间的操作时间非常充裕。如果天气冷的话，吉利丁一旦和酸奶、淡奶油混合，温度下降比较迅速，很容易就会凝结，操作上要更加小心快速。 3、6寸模具最少需要40g饼干加20g黄油，按这个比例增加的话，饼干底的厚度会随之增加。 4、垫模具的烘焙纸可以用方形烘焙纸自己裁剪，或者直接购买6寸圆形烘焙纸。如果不想用烘焙纸，可以适当增加饼干底中黄油的量，也可以起到方便脱模的作用。 5、买不到消化饼干时，可以用其他没有夹心、厚实一点的饼干代替，如果饼干质地较硬，可以适当加一点点牛奶等液体帮助饼干底最后成形。 6、最后的草莓装饰可以有很多种类，可以和其他水果组合、或者和简单的奶油裱花结合。我用的这种比较简单、效果也不错：草莓去蒂之后纵切为两半，在半边的平底上切一个三角形，再稍微修一下边角，就是一个漂亮的心形了。如果有妹子要拿蛋糕表心意的话，这款装饰方法非常推荐呢~