【南瓜饼】

作者： _Sole

南瓜饼的原理其实和芝麻圆差不多，都是用糯米和粉做的，炸的时候需要点小技巧，它才会鼓鼓的，我这里加了点玉米淀粉，是因为糯米粉不够了，没想到超好吃。 关于有些小伙伴说炸出来黑了，在这里再重述一遍，油是大火烧热，南瓜饼是小火炸，请看清楚菜谱 还有的说炸出来太油腻😂油炸的东西就是油腻的，喜欢清淡点的可以蒸，蒸的话就不用滚面包糠了，同样好吃的

用料

• 南瓜 120克
• 糯米粉 120克
• 白糖 20克
• 豆沙馅 适量
• 玉米淀粉 适量
• 面包糠 适量
• 注意看小贴示！！！

【南瓜饼】的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮去籽蒸熟 加糖捣成泥后放凉

步骤 2

加入糯米粉揉成团，我的南瓜很多水份，面团比较粘手，所以需要再加点玉米淀粉，加玉米淀粉时需少量多次的加，一点点加入，不能一次加很多，看面团湿度

步骤 3

揉到面团光滑不粘手就ok

步骤 4

揉面垫上撒少许手粉，我用玉米淀粉 (因为糯米粉用光了🙈) 面团滚圆搓长，分出一个26克左右的小面团备用

步骤 5

把豆沙馅搓成一个个小圆，这里重量忘称了，大小应该是小面团的1/2

步骤 6

取一小面团，用撑心压扁，放入馅料，包紧滚圆 再把面团轻轻压一压，注意厚度，不能压太扁，太扁后其炸的时候会不好看

步骤 7

滚一层面包糠

步骤 8

锅里热油，多一点，大概一个面团的两倍高度，可以用小口的油锅,不锈钢锅，这样油就不用浪费太多，而高度也有了

步骤 9

油温一定，一定要高，面团下锅后立刻转小火，记得多翻面， 一次不要下太多个，怕顾不上，手忙脚乱 炸到两面金黄就可以了

步骤 10

如果一次做很多，每次面团下锅前都需把油温升高后再下锅再转小火，以此反复

【南瓜饼】的小贴士

1.糯米粉和南瓜的比例为1:1 但还需看南瓜的水份份 2玉粉淀粉也不可以加太多，多了会变硬，如果你的南瓜实在水份太多，揉出来不成团变成一塌泥，那你就要适量再加少许糯米粉而不是加很多玉米淀粉 如是只是有点粘手，加少许玉米淀粉是没问题的 3.糖的份量随自己口味调整

菜谱创建时间：2018-08-09 13:47:36