沈阳小土豆咸菜

作者： 芝士蛋糕真好呲

小土豆咸菜一直是从小到大最爱的菜之一，说它是咸菜，其实更偏向菜，夏天的晚上有了这道菜，再来碗水饭，那叫一个舒服。看了下厨房这道菜的方子并不多，竟然还有好几位标题都写了沈阳二字，很是惊奇，难道这个菜确实是我们沈阳人民吃的更频繁些？今天记录一下我的做法，慢慢修改精进！写笔记中…

用料

• 小土豆 若干个
• 豇豆 若干
• 尖椒 3个
• 芹菜 一小把
• 葱段 3段
• 蒜瓣 若干
• 姜片 若干
• 香叶、桂皮、八角 若干
• 五花肉 一条
• 老抽、生抽、糖、豆瓣酱、料酒 适量

沈阳小土豆咸菜的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

准备好食材 五花肉用料酒腌制一下。这道菜里的五花肉会很好吃，可以酌情多放，也可以用牛肉。

步骤 3

小土豆洗净控干水份，锅中放多一点油（首选花生油、玉米油 稳定性好耐高温）放入小土豆煎炸，少翻动，以免破皮。煎到表面微皱捞出备用。

步骤 4

类似这样(｡ì _ í｡)

步骤 5

锅中留部分油开始煎肉，（也可以先爆香香料碟中材料）本次是为了逼出更多油脂考虑先减肉。

步骤 6

焦黄煎出部分油脂后放入所有香料炒，炒香后烹入生抽、老抽，加糖炒匀。

步骤 7

然后放入之前炸好的小土豆烧味炒色。再加入豇豆断 尽量翻炒几下…加水炖.（水不要太多，多加酱油，也可放入豆瓣酱炒香，怕糊可以加水后在汤汁中加酱）

步骤 8

豇豆炖软稍入味后，放入芹菜，再稍炖炖放入尖椒。

步骤 9

食材都炖熟，炖软后放入香菜，继续盖盖炖一会儿。

步骤 10

大火收汁啦！！！！ 剩余少部分汤汁的时候放少许鸡精、蚝油提鲜。（考虑可选加味精，最后也可以拌入少许香油）

步骤 11

我的老抽看来放的不够多，颜色不深，不过自己家吃少吃一点酱油也是可以的，下次可以考虑多加一丢丢～

沈阳小土豆咸菜的小贴士

个人小笔记： 这次芹菜有点不太烂呼，下回早放试一下。尽量买嫩点的芹菜。 东古老抽味道有点偏甜，下回换一牌子试试。或者不放糖了。 下回试一下小土豆不过油直接炖什么口感。

菜谱创建时间：2018-08-09 00:14:59