八寸原味戚风蛋糕

作者： _-Tao__

第一次做戚风蛋糕的时候不知道为什么失败了，第二次心血来潮想又来挑战，结果发现意外的成功。戚风蛋糕是造型和口感相结合的。😄

用料

• 低筋面粉 100克
• 细砂糖 70克
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 60克
• 白醋 2滴
• 家用油(这是家里自制的油，是由猪油和植物油熬制而成，没有什么味道。) 60克

八寸原味戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋分离器架好，分离蛋白和蛋黄。千万不能把蛋黄弄破了，容易掉进蛋白里。

步骤 2

小鸡蛋的话就5个，大点的4个就好了。

步骤 3

取40克白糖分两次加入，打发至如图中尖尖状即可。

步骤 4

将剩下的30克白糖倒入蛋黄中。并且在这时候将烤箱145度预热5分钟。

步骤 5

加牛奶，油。低粉分两次过筛加入拌匀，千万不能过度搅拌，从而导致面粉起筋。

步骤 6

把打发好的蛋白分两三次加入蛋黄中，搅拌均匀。

步骤 7

最好是往同一个方向搅拌。搅拌均匀后倒入八寸活底模具中，震出气泡后放入预热好烤箱中。150度上下管烤35分钟，然后130度上下管烤20分钟。看到有平稳裂痕就差不多了。

步骤 8

取出震几下，倒扣冷却，然后脱模。

步骤 9

冷却至常温即可品尝。

八寸原味戚风蛋糕的小贴士

1. 加白醋时不可过多，两滴即可，多了会影响口感。 2. 家用油大家可能没有用过，我个人觉得只要没有味道的油都可以用来做蛋糕。 3.拿出来脱模时切勿心急，否则脱出来反而不好看，还会烫手。

菜谱创建时间：2018-08-08 22:46:41