猪肝切薄一点,加入一勺盐,一勺料酒,两勺淀粉,一勺郫县豆瓣酱,搅拌均匀
泡豇豆,泡辣椒,泡嫩生姜,葱切成节备用
锅内放入油,烧至冒烟,倒入泡菜翻炒,加入猪肝,快速翻炒,因为必须快,所以这里没有照片
炒制猪肝稍微变色,刚断生就出锅,余温会让猪肝完全断生,出锅前加入一勺鸡精,好啦!!