葡式蛋挞

作者： 微微的厨房2018

葡式蛋挞是老少皆宜的甜品，现在网上购买烘焙原料很方便，省去做酥皮的麻烦过程，蛋挞液可以自己做，非常简单，这样做出来的蛋挞健康卫生，口感也不输“葡式蛋挞专卖店”哦！

用料

• 牛奶 100克
• 奶油 60克
• 蛋黄 4个（或全蛋2个）
• 细砂糖 25克（不太甜）
• 蛋挞酥皮 10个（直径约7.5cm）

葡式蛋挞的做法步骤

步骤 1

首先准备好材料。 1.鲜牛奶奶味更香浓。（推荐维记） 2.奶油买50ml~100ml装的，太大包装的不容易保存。（欧德堡） 3.鸡蛋要新鲜的，放过冰箱的鸡蛋口感就差了很多。 4.使用糖粉代替细砂糖，更容易融化。

步骤 2

工具：打蛋器，滤网，称重器，玻璃或不锈钢碗，玻璃量杯。

步骤 3

制作蛋液前先把烤箱打开，200℃预热10分钟。

步骤 4

蛋挞液细滑秘诀： 1.把鸡蛋，牛奶，砂糖粉先用打蛋器搅拌均匀，手要轻，不要打出气泡来，我是顺时针搅拌均匀的，过程中没有做“打蛋”的动作。 2.完成第1步后，再放入奶油（因为奶油是不能“打发”的），顺时针搅拌均匀。 3.利用滤网过两次，基本上蛋挞液就会很顺滑。

步骤 5

顺滑的蛋挞液制作完成。

步骤 6

倒入量杯，方便倒入蛋挞皮。

步骤 7

用的是《俏侬》蛋挞皮，比较小巧松化，适合小的烤箱，直径约7.5cm一个。 Ps:蛋挞液调配好才把蛋挞皮从冰箱取出，在烤盘上铺上油纸便可，无需解冻。

步骤 8

倒入蛋挞液约9分满即可。

步骤 9

(由于反光比较难拍出烤箱状态，请原谅。) 1.烤箱上下火调至200℃，烤25分钟。 Ps:每一种牌子烤箱的温度都不一样，烤的过程中，15分钟后要仔细观察蛋挞皮和蛋液的变化，如果太热，酥皮会开边，要调整至190℃，如不够热可以调整至210℃，最后5分钟左右会逐渐出现美人斑点。

步骤 10

从烤箱取出稍微放凉。

步骤 11

拿一个大盘子，加一层漂亮的油纸，放上蛋挞便可以开个美美的下午茶派对了。

步骤 12

可以从淘宝上买些蛋糕盒，装上几个送邻居或者朋友，分享最美！

菜谱创建时间：2018-08-08 16:24:55