钢琴键可可蛋糕卷UKOEO 高比克风炉食谱

作者： UKOEO高比克

作者；leibaobao00 很可爱的一款彩绘蛋糕卷，看着步骤挺多挺复杂，其实做起来不难。 风炉:UKOEO 高比克gxt60 烤盘:一个28厘米的正方形不沾烤盘 有做的时候不清楚的地方可以私信我。

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 60克
• 玉米油 60克
• 低筋粉 70克
• 水 20克
• 可可粉 10克
• 竹碳粉或深黑可可粉 2到3克
• 夹馅
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 18克

钢琴键可可蛋糕卷UKOEO 高比克风炉食谱的做法步骤

步骤 1

准备材料，钢琴键的图纸可以网上找一下，找不到加我微信，我发给你。

步骤 2

60克玉米油加60克牛奶隔水加热搅拌均匀，至比较烫手以后离火

步骤 3

趁热筛入70克低筋粉。

步骤 4

用打蛋器Z字搅拌均匀。

步骤 5

分离蛋白蛋黄，其中四个蛋白冷冻备用，一个蛋白倒入打蛋盆。蛋黄加入上一个步骤。

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步骤 6

步骤 6

蛋黄糊用打蛋器Z字搅拌均匀。

步骤 7

然后取两个空盆，一个加入10克蛋黄糊，一个加3克竹碳粉，10克蛋黄糊拌匀备用。

步骤 8

一个蛋白打发，打到很细腻稳定

步骤 9

各分一半左右到第七步，原味面糊可以略少点蛋白，搅拌均匀。然后把两份面糊装入裱花袋。

步骤 10

图纸垫在油布下，先挤黑色面糊。

步骤 11

再挤白色面糊，拿掉图纸。

步骤 12

入预热好的风炉140度烤1.5分钟左右定型。

步骤 13

10克可可粉加20克水搅拌均匀。

步骤 14

加入蛋黄糊Z字搅拌均匀。

步骤 15

拌均的样子。

步骤 16

剩下的四个蛋白慢速打至粗泡，分三次加入细砂糖高速打发，打到有纹路转慢速，得到细腻光滑的蛋白霜，可以加点新鲜柠檬汁，蛋白霜会更稳定。

步骤 17

取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器搅拌均匀，随意搅拌即可。

步骤 18

再分两次加入剩下的蛋白霜，切拌均匀。

步骤 19

倒入第12步的烤盘，震掉大气泡。

步骤 20

入预热好的UKOEO高比克gxt60风炉140度烤15分钟。火力时间根据自己烤箱调节。

步骤 21

出炉震一下，震掉热气。

步骤 22

烤网垫油纸，把蛋糕卷倒扣，撕掉油布，再盖一张油纸晾凉。

步骤 23

完美毛巾底。

步骤 24

淡奶油加糖打到比较硬的状态。然后斜切掉蛋糕两边，抹上奶油，靠近自己的地方抹厚一点。两边留点不要抹。

步骤 25

卷起入冰箱冷冻半个小时定型。或者冷藏一晚。

步骤 26

第二天切开即可食用。记得切的时候刀用开水烫一下擦干。

步骤 27

美美哒~~

钢琴键可可蛋糕卷UKOEO 高比克风炉食谱的小贴士

用UKOEO 高比克烤出来毛巾底很漂亮哦。

菜谱创建时间：2018-08-08 11:31:17