鱼背切花刀； 姜蒜切片，葱白切段； 油热后，加葱姜蒜爆香后，放鱼后，不要动，两分钟后翻面煎。
煎鱼空挡切好滚刀块土豆
两面煎好后，放入一小碗生抽，三勺生抽。稍微煮一会。
放入土豆，这个时候放点西芹味道会更香。
加入开水没过土豆和鱼，加一勺半盐，一勺糖，放入辣椒，盖上锅盖大火煮开，中火焖煮到土豆绵软。
放点葱，出锅盛盘！