扇贝肉退冰后，简单清洗一下。（我买的是一盒新鲜扇贝，卖家已经稍微处理过，直接鲜冻起来的，所以自己处理起来很省时方便）
甜椒、洋葱切条，黑木耳切丝，蒜姜切片备用。
热锅入油，稍热后放入姜片、蒜片、一小撮花椒粒爆香（喜欢辣的可以放点辣椒之类，但是不要等油冒烟才爆香哦，蒜爆香其实是会产生致癌物，所以油温不能太高，实在不行蒜片等菜入锅后放也可以的）。
倒入切好的洋葱、木耳、甜椒大火翻炒几下，倒入扇贝肉，翻炒片刻，淋入少许料酒翻炒，然后淋入少许酱油、蚝油，炒匀片刻即可出锅。（调料视菜量和自己的口味而定，扇贝肉不能炒太久，容易老，大火炒片刻，熟了就可以）