10分钟就能完成的皮蛋瘦肉燕麦粥

作者： 多村黄教煮

谈起在北美的自助游方式 就不得不提 Cottage - 度假别墅 大家合伙租个海边/林间度假屋 一起住上个3-5天 是非常 享受 和 想瘦（都难） 的体验 但问题来了 万一有同行小伙伴身体不适 要突然想喝一碗粥咋办？！ 这种事情曾经就真实地发生在我身上 当时完全没有米、没有电饭煲的情况下 我灵机一动 制作出了一碗快手粥 去抚慰我女神的爱国胃

用料

• 低盐鸡汤 2.5杯
• 清水 2.5杯
• 铁切燕麦片 0.8 - 1杯
• 皮蛋 1枚
• 猪肉片 100克
• 小葱 3根

10分钟就能完成的皮蛋瘦肉燕麦粥的做法步骤

步骤 1

我们先回顾一下主要食材

步骤 2

首先处理一下猪肉： 将里脊肉逆刀切成薄片

步骤 3

用葱姜水浸泡2分钟

步骤 4

捞出沥干水分

步骤 5

用少许盐、糖、酱油、生油、生粉腌制

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步骤 6

步骤 6

朝一个方向搅拌，直至起劲（粤菜当中就叫“起胶”），然后腌制个5分钟

步骤 7

将皮蛋也切成小粒装

步骤 8

另一边厢 将鸡汤、水和燕麦一并加入到奶锅中

步骤 9

大火煮至沸腾后，加入切成小块的皮蛋，调至中火

步骤 10

继续煮8到10分钟，

步骤 11

期间要用勺子刮底，以防燕麦粘锅底

步骤 12

煮至燕麦开始出现融化的状态

步骤 13

就可以加入之前腌制入味的猪肉片

步骤 14

马上离火，然后用勺子迅速将肉片在锅内弄散，完全利用燕麦粥的余温将肉片烫熟

步骤 15

临出锅前，加入少许的葱花和麻油即可

步骤 16

欣赏一下成品

步骤 17

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10分钟就能完成的皮蛋瘦肉燕麦粥的小贴士

1. 燕麦融化时间和燕麦的品种有很大关系。我个人喜欢用铁切燕麦（Steel Cut）。这样经过8-10钟的烹煮后，还依然有一定燕麦的质感 2. 不喜欢滑肉的朋友，可以略过泡水和腌制的过程 3. 由于本食谱是采用低盐鸡汤 Low Sodium，因此汤和水的比例是1:1。如果是采用原味鸡汤的话，可以调整至1:2，再用盐来调味即可

菜谱创建时间：2018-08-07 04:07:58