香菇肉丸

作者： 圆猪猪

制作时间：30分钟 制作简易度：★★ 口味：咸鲜

用料

• #材料：
• 猪绞肉 250克
• 水发香菇 3朵
• 马蹄（荸荠） 5颗
• 生姜 2片
• 香葱 3根
• #调味料：
• 生抽 2大匙
• 盐 1/4小匙
• 料酒 1大匙
• 黑胡椒粉 1/4小匙
• 十三香粉 1/8小匙
• 鸡精 1/4小匙
• 姜葱水 20克
• 玉米淀粉 1又1/2大匙
• 香油 1大匙
• #淋酱料：
• 植物油 1/2大匙
• 砂糖 1/2大匙
• 生抽 2大匙
• 清水 1大匙
• 水淀粉：玉米淀粉 1小匙
• 水淀粉：清水 1大匙

香菇肉丸的做法步骤

步骤 1

香菇提前用冷水浸泡1小时至软，马蹄去皮。

步骤 2

葱、姜切丝，用20克清水浸泡，并用手抓捏制成葱姜水。

步骤 3

香菇和马蹄切成黄豆大的碎粒。

步骤 4

将葱姜水分次加入猪绞肉内，每次用筷子搅拌至吸收才加第二次。

步骤 5

肉内加入生抽、盐、料酒、黑胡椒粉、十三香粉、鸡精、玉米淀粉搅拌至起胶。

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步骤 6

步骤 6

再加入香菇碎、马蹄碎搅拌均匀。

步骤 7

最后淋入香油搅拌均匀。

步骤 8

用手将绞肉挤成肉丸子，排放在盘上。

步骤 9

蒸锅烧开水，放入盘子，加盖大火蒸10分钟即可。

步骤 10

锅内加入淋酱料中的油、生抽、砂糖、清水烧至砂糖溶化，加入水淀粉。

步骤 11

煮至汤汁浓稠。

步骤 12

淋在蒸好的肉丸上,表面淋上葱花即可。

步骤 13

成品

香菇肉丸的小贴士

1.马蹄不要切的太碎，要切成颗粒比较大的，吃起来才有爽脆的口感。 2.加了淋酱使肉丸多了一份鲜甜的味道，喜欢清淡口味的，不需要做淋酱，蒸好后直接吃也很好吃了。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》

菜谱创建时间：2018-08-06 20:45:22