奶黄流心月饼

作者： Da1syyyy

这是18年的第一次月饼，挑战去年失败过的流心，很成功，非常满意！

用料

• 流心馅
• 黄油 60g
• 细砂糖 60g
• 黑白淡奶(三花淡奶) 100g
• 椰浆 100g
• 奶粉 32g
• 熟蛋黄末 120g
• 奶黄馅
• 全蛋液 110g
• 细砂糖 70g
• 玉米淀粉 50g
• 奶粉 70g
• 低筋面粉 12g
• 黄油 60g
• 椰浆 100g
• 黑白淡奶 60g
• 熟咸蛋黄末 60g
• 月饼皮
• 黄油 200g
• 细砂糖 100g
• 全蛋液 45g
• 黑白淡奶 38g
• 奶粉 30g
• 玉米淀粉 18g
• 低筋面粉 270g

奶黄流心月饼的做法步骤

步骤 1

流心馅 1.黄油室温软化后加入咸蛋黄末，搅匀后加入奶粉拌匀 2.淡奶、椰浆加细砂糖煮至冒泡冲入1混合物中，搅匀倒入裱花袋冷冻

步骤 2

奶黄馅 1.全蛋液加入细砂糖，搅拌均匀融化 2.粉类混合过筛，分次加入1中搅匀 3.黄油、椰浆、淡奶入锅煮沸，冲入混合物2中，持续搅动，然后倒回锅中，小火边煮边搅动直至成团，再加入咸蛋黄末搅匀，保鲜膜冷藏备用

步骤 3

月饼皮 1.黄油室温软化加细砂糖搅匀或稍稍搅打至融合(切勿打发)，分三次左右加入蛋液，每次需搅匀后再加入蛋液 2.分次加入淡奶搅匀 3.粉类混合过筛，分3次加入混合物2中，拌匀后冰箱松弛半小时，备用 (用不完直接冷冻，下次再用)

菜谱创建时间：2018-08-06 13:32:25