将肉切好后，放入适量的料酒、生抽、盐、淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟左右。（淀粉不要放太多，免得粘锅）
将泡发后撕好的银耳放入沸水中煮4分钟，然后捞出来待用。
把腌制好的肉稍微炒一下（看起来不生就可以），出锅待用。
重新往锅中倒油，开小火，将生姜辣椒蒜炒一下。再放入银耳，中火炒个4分钟左右。
再将之前微炒过的肉倒进来，一起炒，如果银耳味道过淡，可以再加点盐。
等差不多熟了的时候，加少许水，盖锅煮一会儿（别煮太干，留一点汤汁）。这样会更入味。接着就可以出锅了。