山东杂粮煎饼

作者： 榴莲配大蒜

作为一个南方人，却特别喜欢吃山东煎饼，经过不断的摸索，终于做出了自己满意的成果

用料

• 玉米面 20克
• 黄豆粉 40克
• 绿豆粉 20克
• 面粉 100克
• 鸡蛋 一张饼1个
• 盐 2克
• 水 适量
• 海鲜酱 适量
• 香菜葱 若干
• 饺子皮 十张
• 里脊肉 十片
• 酵母 2克(很重要)
• 五香粉 2克

山东杂粮煎饼的做法步骤

步骤 1

饺子皮对折，然后用刀划两刀，下锅煎至两面焦黄，就是煎饼里面脆脆的那个，我也不知道叫什么名，煎好备用(这一步也可以在发面的时候做)

步骤 2

玉米粉黄豆粉绿豆粉面粉混合在一起，加上五香粉(不加也没事)盐，酵母，一边加水一边用筷子搅拌，粉有点湿就可以，不要太稀，然后改电动打蛋器打，干的话再加点水，多打一会，这样起劲，打好的面糊放旁边盖上盖子发酵，夏天大概30分钟

步骤 3

趁面发酵的时候准备香菜，葱，洗净切碎放盘子里备用，生菜洗净直接在煎饼锅上烤一下控干水分，因为我是给小朋友吃的，所以尽量不吃生的，里脊肉也先烤熟备用

步骤 4

粉发酵好了，大火把锅烧热，关小火，用有油的干净布擦一圈锅，用勺子舀一勺面糊，放锅中间，然后顺时针快速地摊开，然后打上鸡蛋，把鸡蛋均匀的摊到饼上，撒上葱跟香菜，等稍微凝固一些后用铲子慢慢的把饼周边铲起来，因为薄，只需要轻轻的，整个饼就脱开了

步骤 5

抹上海鲜酱，把提前准备好的里脊肉，生菜跟脆脆的果子一起放到饼上，生菜不要多放哦，生菜水分大，多了吃的时候会出汁

步骤 6

卷起来，用工具压一下，然后中间切断

步骤 7

香香脆脆的煎饼就做好了

步骤 8

这个量可以做五份煎饼

山东杂粮煎饼的小贴士

因为是南方人，搞不清楚材料，工具叫什么名，试过好多种面糊，只有放了酵母的才是最成功的，也最好摊，最好吃

菜谱创建时间：2018-08-06 11:14:22