摩卡戚风

作者： 惠妈妈hui

很喜欢这款戚风，有着漂亮的颜色，淡雅的咖啡香，当然还有我喜欢的巧克力味儿，些许的盐，带出了少许变化和层次。 模具为17cm加高烟囱模

用料

• 咖啡粉 1.8克
• 可可粉 10克
• 热水 55克
• 玉米油 55克
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 70克
• 细砂糖 65克
• 盐 少许
• 香草膏（可选） 少许

摩卡戚风的做法步骤

步骤 1

咖啡粉加可可粉（我用的是图片里面的雀巢醇品速溶咖啡，1包的量刚好），冲入沸水搅拌均匀，晾凉备用

步骤 2

可可咖啡液滴入两滴香草膏（可选），加入玉米油搅拌均匀

步骤 3

筛入低筋面粉和少许盐，拌匀

步骤 4

加入蛋黄拌成蛋黄糊

步骤 5

蛋白加入细砂糖，打成硬性发泡，尖勾状态

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步骤 6

步骤 6

加入三分之一蛋白霜，用蛋抽拌匀

步骤 7

将蛋黄糊倒回蛋白

步骤 8

拌匀

步骤 9

倒入17cm加高烟囱模具

步骤 10

放入已预热好的烤箱中下层170℃，35分钟

步骤 11

倒扣晾凉后脱模

菜谱创建时间：2018-08-06 08:06:49