祖传红烧鱼

作者： 霁冥

站在锅台边看着妈妈烧了十几年的红烧鱼，终于学会了，我妈说她也是站在锅台看着她的外婆烧了二十年的，吃过的都问我菜谱，拖延症到今天才写。

用料

• 料酒 1勺
• 鱼 1条
• 葱 2根
• 糖 一勺
• 盐 几粒
• 大蒜头 一把
• 黄豆酱 一勺
• 黄灯笼椒酱 超辣口味可放
• 干辣椒 五六颗微辣口味可放
• 金标生抽 2勺
• 青椒 一颗
• 蒜叶 一把
• 醋 一点点

祖传红烧鱼的做法步骤

步骤 1

把杀好的鱼用厨房用纸擦干水份，起油锅放葱姜爆香，放鱼入锅炸制，需要炸久一些，炸到两面微焦（本做法不保证鱼皮完整）此时可放干辣椒炸香

步骤 2

下料酒去腥，下一勺黄豆酱，再放两勺生抽，稍微烧一下

步骤 3

下一壶热水，一大锅水，没过鱼，始终保持大火状态，把一把蒜头扔进去，如果要加黄灯笼椒酱，这时候可以加

步骤 4

锅中水烧至这个水位线，放一勺糖，继续大火烧，锅边可能会焦，不要铲动，继续烧至汤汁收干，放切好的青椒丝，再放一丁点盐，一丁点醋，关火

步骤 5

努力把鱼完整的铲出来，整个烧制时间大概在五十分钟至一小时，鱼肉可能比较烂，大蒜头也烧到酥烂，青椒丝浸着鱼汤，是我的最爱

菜谱创建时间：2018-08-05 20:04:57