螃蟹剁碎，碎度随个人喜好，其他材料准备好。大致干辣椒，蒜，生姜，大料，花椒
油多点，准备的料暴香，然后除了蒜其他捞出来，杂质多了影响口感
下螃蟹和洋葱，炒至变色。然后放酱油，醋(少许)，料酒，糖，耗油继续翻炒。不要放老抽。
加适量水或者啤酒，翻炒一会。然后勾芡，一勺一勺放，粘稠度根据喜好来。一般我是一勺淀粉兑一碗水。
最后再放点盐调味和胡椒粉翻炒片刻，可以尝一下来把握咸淡度。