1.马铃薯去皮，切块备用；辣椒，洋葱切好备用。
2.放适量的油，把辣椒，洋葱放进去，爆出香味，就把马铃薯放进去，炸到有点金黄色即可，盛起来备用。
3.在锅里放入咖喱粉，加点水稀释来。
4.倒入椰浆，拌匀。
5.放入几个冰糖，煮沸煮化冰糖。
6.把马铃薯倒入锅里，翻拌。
7.放点盐，试味可以就关火。
8.竹升面用开水煮熟后，过凉开水。
9.把竹升面放入马铃薯咖喱里面，翻拌匀即可。