首先准备戚风蛋糕的蛋糕片，裁剪出合适的形状，铺在容器底部。这里给出了戚风蛋糕片的配方，详细制作步骤请参考我的肉松小方蛋糕。（图片上的容器准备多了，做完才发现其实这个配方的蛋糕糊装了图中1/3的容器就用完了）
把每片5g的两片吉利丁片泡在可饮用的冰水里面，放进冰箱冷藏，让吉利丁片泡发。
准备芒果肉，把400g芒果肉平均分成两份。
把200g芒果肉打成果汁。
余下的200g切成小块准备待用。
将泡好的吉利丁片沥干水分，用80度左右的温度加热融化，明火的炉灶可以隔水加热。
完全融化以后彻底晾凉备用。
在一个大容器中称入250g奶油奶酪，用微波炉解冻档加热2分钟左右，直至室温软化的程度。
用手持电动打蛋器将奶油奶酪搅打均匀。
加入30g牛奶和20g柠檬汁。
再次搅打均匀。
加入刚才准备好的芒果汁，和彻底晾凉的吉利丁液。
再次搅打均匀。
在另外一个容器中称入120g淡奶油，称出一小碗60g砂糖。
用刚才搅打奶酪糊的打蛋器（不用洗），打发奶油至七八分发，即有纹路可是还有一定的流动性，期间把60g砂糖分三次加入淡奶油。
把打发的奶油混合进芒果芝士糊里面。
持刮刀用翻版的手法搅拌均匀。
接下来就可以把芒果芝士糊倒入铺好蛋糕片的容器里面了，可以发挥自己的想象，倒一层芝士糊，加一层芒果果肉，再盖上芝士糊，顶部再用一些芒果果肉装饰。
建议使用深一点的容器，可以再加一片蛋糕片，然后再重复一遍芝士糊，芒果果肉，芝士糊的分层，顶层的装饰其实可以随心所欲，如果有新鲜薄荷叶子配上一抹绿色也是很漂亮的。
最后就是放进冰箱冷藏，冷藏，不是冷冻，冷藏定型。四个小时以后就可以拿出来享用了！最好是冷藏一夜第二天食用。这款夏日甜品绝对比冰淇淋健康很多，而且味道兼具了芝士蛋糕的浓郁和冰淇淋的冰爽两种优点！
室内温度比较冷凉的时候，建议把牛奶加在泡发沥水后的吉利丁片中一起加热，这样会防止吉利丁在晾凉的过程中凝固结块，大大增加成功率。 牛奶和吉利丁片的溶液加入奶酪糊的步骤是蛋糕成功的关键。室温不同，吉利丁溶液的状态会很不一样。如果观察溶液有结块的现象，一定要再微微加热，确保完全是液体，但是混合的时候一定不能太热，否则吉利丁遇到冷的奶酪糊就又会结块。最理想的状态是吉利丁溶液和奶酪糊的温度都和体温差不多，打开打蛋器最低档，一边徐徐倒入吉利丁液，一边同时用打蛋器搅拌均匀。