1.猪蹄切块冷水下锅，加花椒一小撮，桂叶两片，姜片3-4，少许盐，焯水后捞起备用
2.炒糖色，锅烧热放一点油然后放3-4勺糖，小火，等到糖完全融化并且冒小泡泡时，下焯好的猪脚翻炒，待猪脚均匀上色加一勺料酒继续翻炒几下，然后加水，水加到快要没过猪脚的样子就可以了
3.然后接着转站用压力锅，把第2步锅里的猪脚全部倒进压力锅，加两勺生抽，一小撮花椒，糖，开火，压力锅上气后再焖煮两三分钟后关火
4.压力锅气下去后，把闷过一遍的猪脚再倒回炒菜的锅里，小火闷煮15-20分钟左右转大火收汁，OK，起锅装盘。