第一，将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，放少许盐，搅匀后加水，温开水60度以上，水和鸡蛋的比例是1:1，撇去浮沫。
第二，盖上盖子，或者用保鲜膜包好，水滚开放入鸡蛋
第三，大火蒸，六分钟后取出。
鸡蛋中间撒小葱花，红绿尖椒，炝油。放蒸鱼豉油即可。