制作花椒面，小火将花椒炒酥脆，用擀面杖或者石臼捣碎备用。
锅里放少量油，冷油下锅花生米煎酥脆捞出，然后将姜蒜切沫，用温开水浸泡备用（因为生蒜太辣太呛所以不喜欢直接放在面里面）
4.锅里放少许油将耙豌豆煎一煎（所谓的耙豌豆就是把豌豆发泡一晚上，然后煮软烂，用三层纱布过滤掉水分），加入120cc的清水和两大匙素高汤，煮沸后用搅拌棒搅碎，然后过滤出豆渣留豆汁备用（注意：耙豌豆煎过汤汁儿才会更香，豌豆汤汁的作用是增加汤的浓郁感，模仿类似于猪大骨汤的乳白色）。
芝麻酱一小匙、姜蒜水2大匙、油泼辣子、酱油一大匙、醋1/4匙、 糖1/4匙调成汁，再将过滤后的豌豆汁倒入。
锅里将水煮沸，下入莴笋烫20秒捞出，再下入水面！（注意重庆小面是用的水面不是挂面）中途加两次冷水，然后捞出入冰水（这一步是让面条更劲道弹牙）
煮好后捞起放入碗里，撒上榨菜碎花生米（榨菜也可以换成芽菜），铺上青菜，然后撒点花椒面，能吃麻可以多撒点，最后撒点葱花，我的葱用完了，哈哈！
1.花椒不能炒糊了，否者有苦味儿！ 2.耙豌豆也可以用鹰嘴豆代替，这一步虽然麻烦，但是一次性可以多打一些然后放到冰格，吃面的时候随取随用！ 3.花生米必须冷油下锅，否者不会很脆